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华为手机的拒接所有电话本以外的电话功能可以通过设置中的骚扰拦截功能来实现。以下是具体的操作步骤。
1、打开华为手机自带的“手机管家”应用。
2、在“手机管家”中，找到并点击“骚扰拦截”功能。
3、在新的界面里，点击右下角的“拦截规则”。
4、在这里可以看到有很多设置选项，找到并点击“电话拦截规则”。
5、在此页面，找到“拦截陌生人来电”的选项，打开这个选项的开关，这样设置后，手机就会自动拦截所有不在电话本中的来电。
也可以通过第三方应用如“腾讯手机管家”来实现这一功能，具体步骤为：打开该应用，点击右上角齿轮图标进入设置界面，找到并点击“骚扰拦截”功能，然后开启相关选项，此类应用通常拥有更为丰富的自定义设置选项，可以根据个人需求进行更为详细的设置。
不同版本的华为手机或EMUI系统版本中的具体界面和选项可能存在差异，可以根据手机的具体情况进行调整，如有需要，也可以咨询华为客服获取更详细的指导。